アメ社の万能タレ　プロ

300日の執念が生んだ、失敗知らずの「奇跡の割下」。
大阪・アメ村の名物鍋「牛鉄」の味を、おうちの食卓で。

• 1本360ml（牛鉄 約3人前）
• いくら煮詰めても醤油辛くならない
• 未開栓・常温で製造から12か月

アメ社が選ばれている理由

2006年の創業から、2026年11月11日で20周年
1号店「ザ・イカが」アメリカ村店から始まり、2011年に「アメ村社員食堂」をオープン。全国各地から、さらに韓国や中国、アメリカからも「あの味が忘れられない」とお客さまが足を運んでくださいます。

韓国の旅行YouTuberの紹介で、行列のできる店に
登録者5万人を超える韓国の旅行チャンネル「タイガーツアー（타이거투어）」が、大阪の本当においしいお店として紹介してくれました（2026年1月、11万回以上再生）。
動画を見る（アメ社は3分40秒から）

未開栓で457日間 常温保管しても、菌検査をクリア
検査機関「食品微生物センター」の検査で、大腸菌群・大腸菌・黄色ブドウ球菌・カビはすべて陰性、一般生菌も300未満/gでした。賞味期限は余裕をもって製造から12か月にしています。

有名人も、テレビも
「千鳥の深夜相席食堂」「なるみ・岡村の過ぎるTV」で紹介。店内には有名人のサインがたくさん並んでいます。2012年には2号店を「飯酒屋はまいえ」として、よしもと芸人のお店にリニューアルしました。

ここからは、牛鉄のお話です

「肉山」を支え続けてきた看板メニュー
2017年10月20日、西成の鍋屋さんで食べた一杯をきっかけに、その日のうちに「牛鉄」が生まれました。「高級なすき焼きを、もっと安く、もっと豪快に、お腹いっぱい食べてほしい」。淡路産玉ねぎと黒豆細モヤシの山に、黒毛和牛をこれでもかと貼り付ける独特のスタイルです。

300日以上かけて完成した割下
主役であるお肉の旨味を最大限に引き出すために、300日以上かけて試行錯誤し、完成したのがこのタレです。

なぜ「奇跡」と呼ばれるのか
一般的な割下は、煮詰めると醤油の角が立ち、塩辛くなりがちです。でも、このタレはいくら煮詰めても醤油辛くならない。原材料の配合をミリ単位でブラッシュアップし続けて生まれた、奇跡のバランスです。鼻を抜ける出汁の香りと、甘みがありながらスッキリした後味。「料理で成功体験をしてほしい」という店主の願いが込められた、魔法の一本です。

おうちで作る、名物「牛鉄」（2人前）

材料

• 万能タレ プロ：200ml
• 黒毛和牛スライス（1.5〜2mm、すき焼き用・しゃぶしゃぶ用）：200g
• 黒豆細モヤシ（「くろっぺ」など）：2袋
• 玉ネギ（淡路島産がおすすめ）：180g
• 牛脂（または油）：適量
• 〆のうどん：お好みで

切り落としのお肉でも作れます。太いモヤシだと全く違う味わいになるので、できるだけ細いモヤシを選んでください。

ミルフィーユ・ドームを作る

1. 鍋に牛脂を引く（コクが出るので、あればぜひ）
2. モヤシと玉ネギを交互に重ね、丸いドーム型に整える
3. お肉を1枚ずつすき間なく貼り付ける

火にかける

1. 強火で約2分。下のお肉の色が変わるまで触らずに待つ
2. タレを上からまんべんなく回しかける
3. 蒸気が上がったら、ドームを上から押さえるように崩してなじませる
4. お肉に火が通れば食べ頃。〆はうどんで最後の一滴まで

すき焼きだけじゃない、魔法のレシピ

分量を多少間違えても、煮詰めすぎても失敗しません。

• 黄金のぶっかけうどん：解凍した讃岐うどんにタレを50mlほど回しかけるだけ
• ふっくら煮魚：タレと水を1対1。沸騰させて魚を並べ、落とし蓋で弱火6〜9分
• 至高の肉じゃが：タレと水を1対1。炒めた具材に加え、落とし蓋で弱火15分

アメ村のパパとママより

夫婦で営むアットホームなお店で、「アメ村のパパとママ」「大阪に来たらアメ社！」と呼んでいただいています。私たちが一番大切にしているのは、食卓を囲む皆さまの「笑顔」です。お店で牛鉄を囲んだ時のあの活気と喜びを、ぜひご自宅でも。

ここにしかない料理、ここにしかない心遣い。

よくある質問

Q. 1本で何人前ですか？
牛鉄なら約3人前です（2人前でタレ200ml）。

Q. 薄めて使いますか？
牛鉄・すき焼きには薄めずそのまま使えます。キャップを押さえてよく振ってからお使いください。

Q. 保存はどうすればいいですか？
開ける前は常温でOK（直射日光は避けてください）。開けたあとは冷蔵庫で保管し、お早めにお使いください。

商品情報

名称	すき焼き万能タレ（プロ）
原材料名	醤油（国内製造）、本みりん（国内製造）、清酒、中ザラ糖（オーストラリア又は国内製造）、食塩、削り節、調味料（アミノ酸等）、アルコール、甘味料（ステビア）、（一部に小麦・さば・大豆を含む）
アレルギー	小麦・さば・大豆
内容量	360ml
賞味期限	未開栓で製造から12か月
保存方法	直射日光を避け常温保存。開栓後は冷蔵庫で保管
製造者・販売者	株式会社アメ村社員食堂　大阪府大阪市中央区西心斎橋2-3-14
栄養成分（100g当たり）	熱量 172kcal、たんぱく質 4.1g、脂質 0.0g、炭水化物 39.0g、食塩相当量 4.32g、ナトリウム 1,700mg

配送：ヤマト運輸の常温便／ご注文から1週間以内に発送